Гастрономія та готельна справа у SGGW Варшава

Факультет: Харчування людини

Країна/місто: Польща / Варшава

Початок навчання: 01.10.2026

Тривалість навчання: 7 Семестрів

Мови викладання: Польська

Спеціалізації :

Гастрономія та готельна справа

Вступні вимоги

Опис спеціальності

Програма навчання

Працевлаштування

Оплата за навчання :

16100 PLN (приблизно 3800 EUR) за рік;
Одноразовий реєстраційний збір: 85 PLN (приблизно 20 EUR).

Вступ до Варшавського університету природничих наук — з професійним супроводом від першої заявки до початку навчання. Реєстрація, підготовка до вступу, підтримка та адаптація — все в одному місці.
Telegram, Viber, WhatsApp: +380 73 073 65 43

ВСТУПНІ ВИМОГИ ДЛЯ ІНОЗЕМНИХ КАНДИДАТІВ:

Як формується рейтинг?

1️⃣ Для абітурієнтів з документами про освіту (свідоцтво/атестат) в Україні, країн ЄС, ОЕСР та ЄАВТ рейтинг при вступі розраховується на основі балів з наступних предметів (НМТ/ЗНО):

Предмет №1 (один предмет до вибору): біологія або хімія, або математика
Предмет №2 (один предмет до вибору): сучасна іноземна мова

2️⃣ Кандидати з документами про освіту з інших країн (окрім України, ЄС, ОЕСР та ЄАВТ) зобов’язані скласти додатковий вступний іспит, що перевіряє знання або особливі здібності, необхідні для вступу на навчання за певною спеціальністю.

Вимоги до знання польської мови:

Кандидати повинні обов’язково володіти офіційним документом, що підтверджує знання мови на рівні B2:

Сертифікат володіння польської мовою на рівні не нижче В2 виданний Panstwowa komisja do spraw poswiadczania znajomosci jezyka polskiego
Сертифікат, що підтверджує знання польської мови, виданий установою: European Consortium for the Certificate of Attainment in Modern Languages (ECL)
Сертифікат, що підтверджує знання польської мови: telc GmbH, WBT Weiterbildungs-Testsysteme GmbH (TELC);
Засвідчення про закінчення підготовчого курсу для вступу на навчання, про який йдеться у ст. 60 абз. 4 закону від 12 грудня 2013 р. про іноземців (Законодавчий вісник від 2024 р. поз. 769, 1222 і 1688, а також від 2025 р. поз. 619, 621 і 622), тривалістю не менше ніж 9 місяців.

❌ Сертифікат або офіційний документ, що підтверджує знання мови на рівні B2, необхідно завантажити до останнього дня реєстрації на навчання. Абітурієнти, які не нададуть відповідного документа, не будуть допущені до подальших етапів вступного процесу.

Уваги для кандидатів:

Наявність результатів НМТ або ЗНО для кандидатів з України є рекомендовна. Оцінки з НМТ / ЗНО прирівнюються до розширеного рівня.
Кандидати з документами про освіту з інших країн (окрім України, ЄС, ОЕСР та ЄАВТ) зобов’язані отримати рішення про визнання атестата/свідоцтва (нострифікацію) або письмову довідку від директора NAWA.
Дата та черговість реєстрації не впливають на зарахування — вирішальним є лише рельтат конкурсного оцінювання кандидатів.
Увага! Заявки кандидатів без оплати реєстраційного збору не розглядатимуться приймальною комісією

Додаткова інформація:

Інформацію про доступні стипендії та знижки, а також детальні відомості про вступні вимоги та порядок розрахунку вступних балів ви можете знайти на сторінці: Варшавський університет природничих наук

Отримайте консультацію та допомогу зі вступним процесом ► telegram, viber, whatsapp: +380730736543

Гастрономія і готельний бізнес (Gastronomia i hotelarstwo) у Варшавському природничому університеті — це програма першого циклу з інженерною кваліфікацією, яка реалізується польською мовою. Навчання поєднує технологію харчових продуктів, організацію роботи гастрономічних і готельних підприємств, обслуговування споживача, маркетинг послуг, безпеку харчових продуктів, кейтеринг і управління у сфері гостинності.

Спеціальність підійде абітурієнтам, які цікавляться ресторанною справою, готельним бізнесом, харчовими технологіями, сервісом, організацією подій, управлінням командами та власним бізнесом у сфері гастрономії або гостинності. Програма буде доречною для тих, хто хоче отримати не лише управлінські знання, а й практичне розуміння виробництва страв, якості харчових продуктів, обслуговування гостей і роботи підприємств сфери послуг.

Переваги навчання на спеціальності

Про спеціальність

Гастрономія і готельний бізнес — це міждисциплінарна спеціальність, яка поєднує харчові технології, сервіс, менеджмент, маркетинг, безпеку харчових продуктів і організацію роботи підприємств сфери гостинності. Студент вивчає, як функціонують гастрономічні заклади та готельні об’єкти, як планувати технологічні процеси, як організовувати виробництво страв, як контролювати якість і безпеку послуг, а також як працювати з клієнтом на ринку сучасних послуг.

Програма формує знання про склад і якість харчової сировини, мікробіологію та хімію харчових продуктів, технології виробництва страв, системи обслуговування гостей, управління закладами гастрономії та готельного бізнесу, маркетингові стратегії, фінансово-організаційні аспекти діяльності підприємств і законодавчі вимоги у сфері харчових продуктів.

Студент отримує практичні навички оцінювання якості сировини та страв, проведення сенсорного аналізу, організації кейтерингових послуг, планування харчування відповідно до потреб споживача, розроблення технологічних процесів, контролю систем якості, комунікації з клієнтами та управління сервісною діяльністю.

Випускник готовий працювати у сфері індивідуальної, системної та спеціальної гастрономії, у готельному бізнесі, у кейтерингових компаніях, у закладах колективного харчування, а також може започаткувати власну справу у сфері гастрономії або готельних послуг.

Знання, які формує програма

хімічні та фізичні процеси, що відбуваються під час зберігання сировини, продуктів і приготування страв;
склад, якість і товарознавчу оцінку харчової сировини рослинного та тваринного походження;
чинники якості та безпеки харчових продуктів різного ступеня переробки;
основи харчування людини, дієтології та визначення харчової цінності продуктів;
проєктування технологічних ліній у гастрономії;
технології виробництва страв і напоїв;
системи та методи обслуговування гостей;
маркетингові стратегії, статистику та інформаційні інструменти для управління закладом;
основи безпеки праці, авторського права, промислової власності та підприємництва у сфері послуг.

Практичні навички випускника

пошук і аналіз інформації про процеси у гастрономії та готельному бізнесі;
проведення базових вимірювань і експериментів із застосуванням дослідницьких методів;
планування, організація та калькуляція витрат проєктів;
сенсорна й фізико-хімічна оцінка сировини та страв;
використання сучасних технологій виробництва страв;
впровадження та контроль систем забезпечення якості;
формування маркетингових стратегій для гастрономічних і готельних підприємств;
організація різних видів кейтерингових послуг;
професійна комунікація польською та іноземною мовою на рівні B2;
оцінювання нових тенденцій у виробництві харчових продуктів і харчуванні;
планування технологічних процесів і оцінювання їхнього впливу на якість і безпеку продуктів.

Шановні абітурієнти – на цій сторінці представлена загальна інформація про програму навчання. Зверніть увагу, що університет може вносити зміни до навчального плану. Якщо ви хочете отримати повну програму з кількістю годин, кредитами ECTS, розподілом на лекції, практичні та лабораторні заняття з детальним поясненням — а також допомогу з вступом, звертайтесь до нас:

► Telegram, Viber, WhatsApp: +380 73 073 65 43

Семестр 1

У першому семестрі студенти також проходять бібліотечне навчання на платформі SGGW.

Навчання з безпеки та гігієни праці (Szkolenie BHP) — 0 ECTS
Технологічне обладнання в гастрономії і готельному бізнесі (Wyposażenie technologiczne w gastronomii i hotelarstwie) — 6 ECTS
Мікробіологія харчових продуктів (Mikrobiologia żywności) — 5 ECTS
Основи товарознавства харчових продуктів (Podstawy towaroznawstwa żywności) — 5 ECTS
Основи готельного бізнесу (Podstawy hotelarstwa) — 5 ECTS
Основи соціології (Podstawy socjologii) — 3 ECTS
Психологія мотивації (Psychologia motywacji) — 2 ECTS
Захист інтелектуальної власності (Ochrona własności intelektualnej) — 1 ECTS

Семестр 2

Хімія харчових продуктів (Chemia żywności) — 4 ECTS
Гігієна виробництва харчових продуктів (Higiena produkcji żywności) — 4 ECTS
Обслуговування споживача в гастрономії і готельному бізнесі (Obsługa konsumenta w gastronomii i hotelarstwie) — 4 ECTS
Загальна технологія харчових продуктів (Ogólna technologia żywności) — 5 ECTS
Маркетинг послуг (Marketing usług) — 2 ECTS

Професійна практика I

Студент обирає одну практику з групи.

Гастрономічна практика I — гастрономічний заклад з обслуговуванням офіціантами (Praktyka gastronomiczna I – zakład gastronomiczny z obsługą kelnerską) — 8 ECTS, предмет до вибору
Гастрономічна практика I — гастрономічний заклад без обслуговування офіціантами (Praktyka gastronomiczna I – zakład gastronomiczny bez obsługi kelnerskiej) — 8 ECTS, предмет до вибору
Гастрономічна практика I — заклад, що надає кейтерингові послуги (Praktyka gastronomiczna I – zakład świadczący usługi cateringowe) — 8 ECTS, предмет до вибору
Готельна практика I — об’єкт, що надає готельні послуги (Praktyka hotelarska I – obiekt świadczący usługi hotelarskie) — 8 ECTS, предмет до вибору
Готельна практика I — туристичний об’єкт з проживанням (Praktyka hotelarska I – obiekt świadczący usługi turystyczne z noclegiem) — 8 ECTS, предмет до вибору
Готельна практика I — оздоровчий об’єкт (Praktyka hotelarska I – obiekt świadczący usługi uzdrowiskowe) — 8 ECTS, предмет до вибору

Іноземна мова I

Студент обирає одну іноземну мову.

Англійська мова I (Język angielski I) — 3 ECTS, предмет до вибору
Німецька мова I (Język niemiecki I) — 3 ECTS, предмет до вибору
Російська мова I (Język rosyjski I) — 3 ECTS, предмет до вибору
Іспанська мова I (Język hiszpański I) — 3 ECTS, предмет до вибору

Семестр 3

Харчування людини (Żywienie człowieka) — 5 ECTS
Аналіз харчових продуктів з елементами токсикології (Analiza żywności z elementami toksykologii) — 4 ECTS
Сенсорний аналіз (Analiza sensoryczna) — 4 ECTS
Технологія продуктів рослинного походження (Technologia produktów pochodzenia roślinnego) — 4 ECTS
Технологія продуктів тваринного походження (Technologia produktów pochodzenia zwierzęcego) — 4 ECTS
Поведінка споживача на ринку послуг (Zachowania konsumenta na rynku usług) — 2 ECTS
Захист споживачів на ринку послуг (Ochrona konsumentów na rynku usług) — 2 ECTS
Дипломатичний протокол (Protokół dyplomatyczny) — 1 ECTS
Етика (Etyka) — 1 ECTS
Підтвердження рівня B2 з іноземної мови (Potwierdzenie B2 - język obcy) — 1 ECTS

Іноземна мова II

Студент продовжує вивчення іноземної мови, обраної у другому семестрі.

Англійська мова II (Język angielski II) — 3 ECTS, предмет до вибору
Німецька мова II (Język niemiecki II) — 3 ECTS, предмет до вибору
Російська мова II (Język rosyjski II) — 3 ECTS, предмет до вибору
Іспанська мова II (Język hiszpański II) — 3 ECTS, предмет до вибору

Семестр 4

Гастрономічна технологія (Technologia gastronomiczna) — 5 ECTS
Управління якістю та безпекою харчових продуктів у гастрономії (Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności w gastronomii) — 4 ECTS
Сталий розвиток у секторі послуг (Zrównoważony rozwój w sektorze usług) — 4 ECTS
Техніки і технології в гастрономії та кейтерингу (Techniki i technologie w gastronomii i cateringu) — 4 ECTS
Технологічні системи у виробництві страв (Systemy technologiczne w produkcji potraw) — 2 ECTS
Харчове право (Prawo żywnościowe) — 1 ECTS

Професійна практика II

Студент обирає одну практику з групи.

Гастрономічна практика II — гастрономічний заклад з обслуговуванням офіціантами (Praktyka gastronomiczna II – zakład gastronomiczny z obsługą kelnerską) — 8 ECTS, предмет до вибору
Гастрономічна практика II — гастрономічний заклад без обслуговування офіціантами (Praktyka gastronomiczna II – zakład gastronomiczny bez obsługi kelnerskiej) — 8 ECTS, предмет до вибору
Гастрономічна практика II — заклад, що надає кейтерингові послуги (Praktyka gastronomiczna II – zakład świadczący usługi cateringowe) — 8 ECTS, предмет до вибору
Готельна практика II — об’єкт, що надає готельні послуги (Praktyka hotelarska II – obiekt świadczący usługi hotelarskie) — 8 ECTS, предмет до вибору
Готельна практика II — туристичний об’єкт з проживанням (Praktyka hotelarska II – obiekt świadczący usługi turystyczne z noclegiem) — 8 ECTS, предмет до вибору
Готельна практика II — оздоровчий об’єкт (Praktyka hotelarska II – obiekt świadczący usługi uzdrowiskowe) — 8 ECTS, предмет до вибору

Семестр 5

Технологічне проєктування у гастрономічних і готельних закладах (Projektowanie technologiczne w zakładach gastronomicznych i hotelarskich) — 5 ECTS
Польська кухня (Kuchnia polska) — 5 ECTS
Фізіологічні умови планування раціонів (Fizjologiczne uwarunkowania planowania diet) — 2 ECTS
Підприємницька діяльність (Działalność gospodarcza) — 4 ECTS
Колективне харчування (Żywienie zbiorowe) — 4 ECTS

Предмети до вибору I

Студент обирає предмети з відкритої групи. Загалом у четвертому семестрі студент обирає 7 предметів, які реалізує у п’ятому та шостому семестрах. У п’ятому семестрі реалізуються 3 вибіркові предмети.

Соціологія харчування (Socjologia żywienia) — 4 ECTS, предмет до вибору
Екологічні та традиційні харчові продукти (Żywność ekologiczna i tradycyjna) — 4 ECTS, предмет до вибору
Кондитерська справа (Cukiernictwo) — 4 ECTS, предмет до вибору
Тенденції в гастрономічному виробництві (Trendy w produkcji gastronomicznej) — 4 ECTS, предмет до вибору
Гастрономічна технологія 2 (Technologia gastronomiczna 2) — 4 ECTS, предмет до вибору
Харчування та імунітет організму (Żywienie a odporność organizmu) — 2 ECTS, предмет до вибору
Дієтопрофілактика в дієтичному кейтерингу (Dietoprofilaktyka w cateringu dietetycznym) — 2 ECTS, предмет до вибору
Нові харчові продукти (Novel food) — 2 ECTS, предмет до вибору
Спеції і трави у проєктуванні харчових продуктів (Przyprawy i zioła w projektowaniu żywności) — 2 ECTS, предмет до вибору
Харчові потреби при різних видах професійної активності (Potrzeby żywieniowe w różnych rodzajach aktywności zawodowej) — 2 ECTS, предмет до вибору

Фізичне виховання

Студент обирає заняття з доступної пропозиції.

Фізичне виховання (Wychowanie fizyczne) — 0 ECTS, предмет до вибору

Семестр 6

Управління й організація в готельному бізнесі та гастрономії (Zarządzanie i organizacja w hotelarstwie i gastronomii) — 5 ECTS
Європейські кухні (Kuchnie europejskie) — 4 ECTS
Соціальні медіа на ринку послуг (Media społecznościowe na rynku usług) — 4 ECTS
Маркетингові дослідження на ринку послуг (Badania marketingowe na rynku usług) — 4 ECTS
Інформаційні технології (Technologie informacyjne) — 1 ECTS
Дипломний семінар 1 (Seminarium dyplomowe 1) — 1 ECTS

Предмети до вибору II

Студент реалізує вибіркові предмети з відкритої групи. У шостому семестрі реалізуються 4 вибіркові предмети.

Поглиблені методи сенсорного аналізу (Zaawansowane metody analizy sensorycznej) — 4 ECTS, предмет до вибору
Альтернативні дієти (Diety alternatywne) — 4 ECTS, предмет до вибору
Ринок гастрономічних і готельних послуг (Rynek usług gastronomicznych i hotelarskich) — 4 ECTS, предмет до вибору
Умови добробуту організму людини (Uwarunkowania dobrostanu organizmu człowieka) — 4 ECTS, предмет до вибору
Виробництво харчових продуктів типу clean label (Produkcja żywności typu clean label) — 4 ECTS, предмет до вибору
Політика харчування населення (Polityka wyżywienia ludności) — 2 ECTS, предмет до вибору
Екологічні загрози здоров’ю (Środowiskowe zagrożenie zdrowia) — 2 ECTS, предмет до вибору
Пробіотичні харчові продукти (Żywność probiotyczna) — 2 ECTS, предмет до вибору
Спеції і трави у проєктуванні харчових продуктів (Przyprawy i zioła w projektowaniu żywności) — 2 ECTS, предмет до вибору
Тенденції в гастрономічному виробництві (Trendy w produkcji gastronomicznej) — 4 ECTS, предмет до вибору

Фізичне виховання

Студент продовжує заняття з фізичного виховання, обрані у п’ятому семестрі.

Фізичне виховання (Wychowanie fizyczne) — 0 ECTS, предмет до вибору

Семестр 7

Кухні світу (Kuchnie świata) — 4 ECTS
Управління відносинами з клієнтами (Zarządzanie relacjami z klientem) — 2 ECTS
Дієтичний кейтеринг (Catering dietetyczny) — 2 ECTS
Проєктування страв (Projektowanie potraw) — 4 ECTS
Пакування харчових продуктів у кейтерингу (Pakowanie żywności w cateringu) — 2 ECTS
Статистика (Statystyka) — 1 ECTS
Дипломний семінар 2 (Seminarium dyplomowe 2) — 1 ECTS

Інженерна робота

Студент обирає тематику інженерної роботи.

Інженерна робота (Praca inżynierska) — 15 ECTS, предмет до вибору

Можливості працевлаштування:

Після завершення навчання випускник може працювати як:

менеджер гастрономічного закладу;
менеджер ресторану;
адміністратор готельного об’єкта;
координатор кейтерингових послуг;
спеціаліст з організації харчування;
спеціаліст з обслуговування гостей;
спеціаліст з якості та безпеки харчових продуктів у гастрономії;
спеціаліст із планування харчування для різних груп споживачів;
спеціаліст із технології гастрономічного виробництва;
координатор роботи закладу колективного харчування;
спеціаліст із маркетингу гастрономічних і готельних послуг;
спеціаліст із дослідження ринку послуг;
організатор сервісних процесів у готельному бізнесі;
координатор клієнтського сервісу;
підприємець у сфері гастрономії або готельного бізнесу.

Випускники можуть працювати:

у ресторанах;
у барах;
у їдальнях;
у закладах колективного харчування;
у лікарнях, де організоване харчування пацієнтів;
у закладах опіки та виховання;
у яслах, дитячих садках і школах;
у кейтерингових компаніях;
у готелях;
у туристичних об’єктах з проживанням;
в оздоровчих і санаторних об’єктах;
у власному бізнесі у сфері гастрономії або готельних послуг.

Робота для вас:

Гастрономія та готельна справа (SGGW-bs-pl-Gastronomia i hotelarstwo)

Варшавський Університет Природничих Наук (SGGW)

Як формується рейтинг?

Вимоги до знання польської мови:

Уваги для кандидатів:

Додаткова інформація:

Переваги навчання на спеціальності

Про спеціальність

Знання, які формує програма

Практичні навички випускника

Семестр 1

Семестр 2

Професійна практика I

Іноземна мова I

Семестр 3

Іноземна мова II

Семестр 4

Професійна практика II

Семестр 5

Предмети до вибору I

Фізичне виховання

Семестр 6

Предмети до вибору II

Фізичне виховання

Семестр 7

Інженерна робота

Після завершення навчання випускник може працювати як:

Випускники можуть працювати: