Гастрономия и отельное дело в SGGW Варшава

Факультет : Питание человека

Страна/город: : Польша / Варшава

Начало обучения: 01.10.2026

Длительность обучения: 7 Семестров

Языки обучения:: Польский

Специализации:

Гастрономия и отельное дело

Вступительные требования

Описание специальности

Программа обучения

Трудоустройство

Оплата за обучение:

16100 PLN (приблезительно 3800 EUR) в год;
Единоразовый регистрационный сбор: 150 PLN (примерно 35 EUR)

Поступление в Варшавского Университета Естественных Наук — с профессиональным сопровождением от первой заявки до начала обучения. Регистрация, подготовка к поступлению, поддержка и адаптация — всё в одном месте.

Telegram, Viber, WhatsApp: +380 73 073 65 43

ВСТУПИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ДЛЯ ИНОСТРАННЫХ КАНДИДАТОВ:

Как формируется рейтинг?

1️⃣ Для абитуриентов с документами об образовании — свидетельство/аттестат — из Украины, стран ЕС, ОЭСР и ЕАСТ. Рейтинг при поступлении рассчитывается на основе баллов по следующим предметам НМТ/ЗНО:

Предмет №1 — один предмет на выбор: биология или химия, или математика
Предмет №2 — один предмет на выбор: современный иностранный язык

2️⃣ Кандидаты с документами об образовании из других стран

Кандидаты с документами об образовании из других стран, кроме Украины, ЕС, ОЭСР и ЕАСТ, обязаны сдать дополнительный вступительный экзамен, который проверяет знания или специальные способности, необходимые для поступления на обучение по определенной специальности.

Требования к знанию польского языка

Кандидаты должны обязательно иметь официальный документ, подтверждающий знание польского языка на уровне B2:

сертификат владения польским языком на уровне не ниже B2, выданный Państwowa Komisja do spraw Poświadczania Znajomości Języka Polskiego;
сертификат, подтверждающий знание польского языка, выданный организацией European Consortium for the Certificate of Attainment in Modern Languages (ECL);
сертификат, подтверждающий знание польского языка, выданный telc GmbH, WBT Weiterbildungs-Testsysteme GmbH (TELC);
подтверждение об окончании подготовительного курса для поступления на обучение, о котором говорится в ст. 60 абз. 4 закона от 12 декабря 2013 г. об иностранцах, продолжительностью не менее 9 месяцев.

❌ Сертификат или официальный документ, подтверждающий знание языка на уровне B2, необходимо загрузить до последнего дня регистрации на обучение. Абитуриенты, которые не предоставят соответствующий документ, не будут допущены к дальнейшим этапам вступительного процесса.

Примечания для кандидатов:

Наличие результатов НМТ или ЗНО для кандидатов из Украины рассчитывается на базовом уровне и не является обязательным. Если кандидат хочет получить более высокий конкурсный балл на расширенном уровне, StudyForYou Education рекомендует сдавать дополнительный вступительный онлайн-экзамен по математике.
Кандидаты с документами об образовании из других стран — кроме Украины, стран ЕС, ОЭСР и ЕАСТ — обязаны получить и загрузить в регистрационную систему решение о признании аттестата/свидетельства — нострификацию — или письменную справку от директора NAWA.
Дата и очередность регистрации не влияют на зачисление — решающим является только результат конкурсного оценивания кандидатов.
Внимание! Заявки кандидатов без оплаты регистрационного сбора не будут рассматриваться приёмной комиссией.

Дополнительная информация:

Информацию о доступных стипендиях и скидках, а также подробные сведения о вступительных требованиях и порядке расчёта вступительных баллов вы можете найти на странице: Варшавский Университет Естественных Наук

Получите консультацию и помощь со вступительным процессом

► Telegram, Viber, WhatsApp: +380 73 073 65 43.

Гастрономия и гостиничный бизнес (Gastronomia i hotelarstwo) в Варшавском природоведческом университете — это программа первого цикла с инженерной квалификацией, которая реализуется на польском языке. Обучение объединяет технологию пищевых продуктов, организацию работы гастрономических и гостиничных предприятий, обслуживание потребителя, маркетинг услуг, безопасность пищевых продуктов, кейтеринг и управление в сфере гостеприимства.

Специальность подойдёт абитуриентам, которые интересуются ресторанным делом, гостиничным бизнесом, пищевыми технологиями, сервисом, организацией мероприятий, управлением командами и собственным бизнесом в сфере гастрономии или гостеприимства. Программа будет актуальна для тех, кто хочет получить не только управленческие знания, но и практическое понимание производства блюд, качества пищевых продуктов, обслуживания гостей и работы предприятий сферы услуг.

Преимущества обучения на специальности

О специальности

Гастрономия и гостиничный бизнес — это междисциплинарная специальность, которая объединяет пищевые технологии, сервис, менеджмент, маркетинг, безопасность пищевых продуктов и организацию работы предприятий сферы гостеприимства. Студент изучает, как функционируют гастрономические заведения и гостиничные объекты, как планировать технологические процессы, как организовывать производство блюд, как контролировать качество и безопасность услуг, а также как работать с клиентом на рынке современных услуг.

Программа формирует знания о составе и качестве пищевого сырья, микробиологии и химии пищевых продуктов, технологиях производства блюд, системах обслуживания гостей, управлении заведениями гастрономии и гостиничного бизнеса, маркетинговых стратегиях, финансово-организационных аспектах деятельности предприятий и законодательных требованиях в сфере пищевых продуктов.

Студент получает практические навыки оценки качества сырья и блюд, проведения сенсорного анализа, организации кейтеринговых услуг, планирования питания в соответствии с потребностями потребителя, разработки технологических процессов, контроля систем качества, коммуникации с клиентами и управления сервисной деятельностью.

Выпускник готов работать в сфере индивидуальной, системной и специальной гастрономии, в гостиничном бизнесе, в кейтеринговых компаниях, в заведениях коллективного питания, а также может начать собственное дело в сфере гастрономии или гостиничных услуг.

Знания, которые формирует программа

химические и физические процессы, происходящие во время хранения сырья, продуктов и приготовления блюд;
состав, качество и товароведческую оценку пищевого сырья растительного и животного происхождения;
факторы качества и безопасности пищевых продуктов разной степени переработки;
основы питания человека, диетологии и определения пищевой ценности продуктов;
проектирование технологических линий в гастрономии;
технологии производства блюд и напитков;
системы и методы обслуживания гостей;
маркетинговые стратегии, статистику и информационные инструменты для управления заведением;
основы безопасности труда, авторского права, промышленной собственности и предпринимательства в сфере услуг.

Практические навыки выпускника

поиск и анализ информации о процессах в гастрономии и гостиничном бизнесе;
проведение базовых измерений и экспериментов с применением исследовательских методов;
планирование, организация и расчёт затрат проектов;
сенсорная и физико-химическая оценка сырья и блюд;
использование современных технологий производства блюд;
внедрение и контроль систем обеспечения качества;
формирование маркетинговых стратегий для гастрономических и гостиничных предприятий;
организация различных видов кейтеринговых услуг;
профессиональная коммуникация на польском и иностранном языке на уровне B2;
оценка новых тенденций в производстве пищевых продуктов и питании;
планирование технологических процессов и оценка их влияния на качество и безопасность продуктов.

Уважаемые абитуриенты — на этой странице представлена общая информация о программе обучения. Обратите внимание, что университет может вносить изменения в учебный план. Если вы хотите получить полную программу с количеством часов, кредитами ECTS, распределением на лекции, практические и лабораторные занятия с подробным пояснением, а также помощь с поступлением — обращайтесь к нам:

► Telegram, Viber, WhatsApp: +380 73 073 65 43

Семестр 1

В первом семестре студенты также проходят библиотечное обучение на платформе SGGW.

Обучение по безопасности и гигиене труда (Szkolenie BHP) — 0 ECTS
Технологическое оборудование в гастрономии и гостиничном бизнесе (Wyposażenie technologiczne w gastronomii i hotelarstwie) — 6 ECTS
Микробиология пищевых продуктов (Mikrobiologia żywności) — 5 ECTS
Основы товароведения пищевых продуктов (Podstawy towaroznawstwa żywności) — 5 ECTS
Основы гостиничного бизнеса (Podstawy hotelarstwa) — 5 ECTS
Основы социологии (Podstawy socjologii) — 3 ECTS
Психология мотивации (Psychologia motywacji) — 2 ECTS
Защита интеллектуальной собственности (Ochrona własności intelektualnej) — 1 ECTS

Семестр 2

Химия пищевых продуктов (Chemia żywności) — 4 ECTS
Гигиена производства пищевых продуктов (Higiena produkcji żywności) — 4 ECTS
Обслуживание потребителя в гастрономии и гостиничном бизнесе (Obsługa konsumenta w gastronomii i hotelarstwie) — 4 ECTS
Общая технология пищевых продуктов (Ogólna technologia żywności) — 5 ECTS
Маркетинг услуг (Marketing usług) — 2 ECTS

Профессиональная практика I

Студент выбирает одну практику из группы.

Гастрономическая практика I — гастрономическое заведение с обслуживанием официантами (Praktyka gastronomiczna I – zakład gastronomiczny z obsługą kelnerską) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гастрономическая практика I — гастрономическое заведение без обслуживания официантами (Praktyka gastronomiczna I – zakład gastronomiczny bez obsługi kelnerskiej) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гастрономическая практика I — заведение, предоставляющее кейтеринговые услуги (Praktyka gastronomiczna I – zakład świadczący usługi cateringowe) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гостиничная практика I — объект, предоставляющий гостиничные услуги (Praktyka hotelarska I – obiekt świadczący usługi hotelarskie) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гостиничная практика I — туристический объект с проживанием (Praktyka hotelarska I – obiekt świadczący usługi turystyczne z noclegiem) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гостиничная практика I — оздоровительный объект (Praktyka hotelarska I – obiekt świadczący usługi uzdrowiskowe) — 8 ECTS, предмет по выбору

Иностранный язык I

Студент выбирает один иностранный язык.

Английский язык I (Język angielski I) — 3 ECTS, предмет по выбору
Немецкий язык I (Język niemiecki I) — 3 ECTS, предмет по выбору
Русский язык I (Język rosyjski I) — 3 ECTS, предмет по выбору
Испанский язык I (Język hiszpański I) — 3 ECTS, предмет по выбору

Семестр 3

Питание человека (Żywienie człowieka) — 5 ECTS
Анализ пищевых продуктов с элементами токсикологии (Analiza żywności z elementami toksykologii) — 4 ECTS
Сенсорный анализ (Analiza sensoryczna) — 4 ECTS
Технология продуктов растительного происхождения (Technologia produktów pochodzenia roślinnego) — 4 ECTS
Технология продуктов животного происхождения (Technologia produktów pochodzenia zwierzęcego) — 4 ECTS
Поведение потребителя на рынке услуг (Zachowania konsumenta na rynku usług) — 2 ECTS
Защита потребителей на рынке услуг (Ochrona konsumentów na rynku usług) — 2 ECTS
Дипломатический протокол (Protokół dyplomatyczny) — 1 ECTS
Этика (Etyka) — 1 ECTS
Подтверждение уровня B2 по иностранному языку (Potwierdzenie B2 - język obcy) — 1 ECTS

Иностранный язык II

Студент продолжает изучение иностранного языка, выбранного во втором семестре.

Английский язык II (Język angielski II) — 3 ECTS, предмет по выбору
Немецкий язык II (Język niemiecki II) — 3 ECTS, предмет по выбору
Русский язык II (Język rosyjski II) — 3 ECTS, предмет по выбору
Испанский язык II (Język hiszpański II) — 3 ECTS, предмет по выбору

Семестр 4

Гастрономическая технология (Technologia gastronomiczna) — 5 ECTS
Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов в гастрономии (Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności w gastronomii) — 4 ECTS
Устойчивое развитие в секторе услуг (Zrównoważony rozwój w sektorze usług) — 4 ECTS
Техники и технологии в гастрономии и кейтеринге (Techniki i technologie w gastronomii i cateringu) — 4 ECTS
Технологические системы в производстве блюд (Systemy technologiczne w produkcji potraw) — 2 ECTS
Пищевое право (Prawo żywnościowe) — 1 ECTS

Профессиональная практика II

Студент выбирает одну практику из группы.

Гастрономическая практика II — гастрономическое заведение с обслуживанием официантами (Praktyka gastronomiczna II – zakład gastronomiczny z obsługą kelnerską) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гастрономическая практика II — гастрономическое заведение без обслуживания официантами (Praktyka gastronomiczna II – zakład gastronomiczny bez obsługi kelnerskiej) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гастрономическая практика II — заведение, предоставляющее кейтеринговые услуги (Praktyka gastronomiczna II – zakład świadczący usługi cateringowe) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гостиничная практика II — объект, предоставляющий гостиничные услуги (Praktyka hotelarska II – obiekt świadczący usługi hotelarskie) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гостиничная практика II — туристический объект с проживанием (Praktyka hotelarska II – obiekt świadczący usługi turystyczne z noclegiem) — 8 ECTS, предмет по выбору
Гостиничная практика II — оздоровительный объект (Praktyka hotelarska II – obiekt świadczący usługi uzdrowiskowe) — 8 ECTS, предмет по выбору

Семестр 5

Технологическое проектирование в гастрономических и гостиничных заведениях (Projektowanie technologiczne w zakładach gastronomicznych i hotelarskich) — 5 ECTS
Польская кухня (Kuchnia polska) — 5 ECTS
Физиологические условия планирования рационов (Fizjologiczne uwarunkowania planowania diet) — 2 ECTS
Предпринимательская деятельность (Działalność gospodarcza) — 4 ECTS
Коллективное питание (Żywienie zbiorowe) — 4 ECTS

Предметы по выбору I

Студент выбирает предметы из открытой группы. Всего в четвёртом семестре студент выбирает 7 предметов, которые реализует в пятом и шестом семестрах. В пятом семестре реализуются 3 выборочных предмета.

Социология питания (Socjologia żywienia) — 4 ECTS, предмет по выбору
Экологические и традиционные пищевые продукты (Żywność ekologiczna i tradycyjna) — 4 ECTS, предмет по выбору
Кондитерское дело (Cukiernictwo) — 4 ECTS, предмет по выбору
Тенденции в гастрономическом производстве (Trendy w produkcji gastronomicznej) — 4 ECTS, предмет по выбору
Гастрономическая технология 2 (Technologia gastronomiczna 2) — 4 ECTS, предмет по выбору
Питание и иммунитет организма (Żywienie a odporność organizmu) — 2 ECTS, предмет по выбору
Диетопрофилактика в диетическом кейтеринге (Dietoprofilaktyka w cateringu dietetycznym) — 2 ECTS, предмет по выбору
Новые пищевые продукты (Novel food) — 2 ECTS, предмет по выбору
Специи и травы в проектировании пищевых продуктов (Przyprawy i zioła w projektowaniu żywności) — 2 ECTS, предмет по выбору
Пищевые потребности при разных видах профессиональной активности (Potrzeby żywieniowe w różnych rodzajach aktywności zawodowej) — 2 ECTS, предмет по выбору

Физическое воспитание

Студент выбирает занятия из доступного предложения.

Физическое воспитание (Wychowanie fizyczne) — 0 ECTS, предмет по выбору

Семестр 6

Управление и организация в гостиничном бизнесе и гастрономии (Zarządzanie i organizacja w hotelarstwie i gastronomii) — 5 ECTS
Европейские кухни (Kuchnie europejskie) — 4 ECTS
Социальные медиа на рынке услуг (Media społecznościowe na rynku usług) — 4 ECTS
Маркетинговые исследования на рынке услуг (Badania marketingowe na rynku usług) — 4 ECTS
Информационные технологии (Technologie informacyjne) — 1 ECTS
Дипломный семинар 1 (Seminarium dyplomowe 1) — 1 ECTS

Предметы по выбору II

Студент реализует выборочные предметы из открытой группы. В шестом семестре реализуются 4 выборочных предмета.

Углублённые методы сенсорного анализа (Zaawansowane metody analizy sensorycznej) — 4 ECTS, предмет по выбору
Альтернативные диеты (Diety alternatywne) — 4 ECTS, предмет по выбору
Рынок гастрономических и гостиничных услуг (Rynek usług gastronomicznych i hotelarskich) — 4 ECTS, предмет по выбору
Условия благополучия организма человека (Uwarunkowania dobrostanu organizmu człowieka) — 4 ECTS, предмет по выбору
Производство пищевых продуктов типа clean label (Produkcja żywności typu clean label) — 4 ECTS, предмет по выбору
Политика питания населения (Polityka wyżywienia ludności) — 2 ECTS, предмет по выбору
Экологические угрозы здоровью (Środowiskowe zagrożenie zdrowia) — 2 ECTS, предмет по выбору
Пробиотические пищевые продукты (Żywność probiotyczna) — 2 ECTS, предмет по выбору
Специи и травы в проектировании пищевых продуктов (Przyprawy i zioła w projektowaniu żywności) — 2 ECTS, предмет по выбору
Тенденции в гастрономическом производстве (Trendy w produkcji gastronomicznej) — 4 ECTS, предмет по выбору

Физическое воспитание

Студент продолжает занятия по физическому воспитанию, выбранные в пятом семестре.

Физическое воспитание (Wychowanie fizyczne) — 0 ECTS, предмет по выбору

Семестр 7

Кухни мира (Kuchnie świata) — 4 ECTS
Управление отношениями с клиентами (Zarządzanie relacjami z klientem) — 2 ECTS
Диетический кейтеринг (Catering dietetyczny) — 2 ECTS
Проектирование блюд (Projektowanie potraw) — 4 ECTS
Упаковка пищевых продуктов в кейтеринге (Pakowanie żywności w cateringu) — 2 ECTS
Статистика (Statystyka) — 1 ECTS
Дипломный семинар 2 (Seminarium dyplomowe 2) — 1 ECTS

Инженерная работа

Студент выбирает тематику инженерной работы.

Инженерная работа (Praca inżynierska) — 15 ECTS, предмет по выбору

После завершения обучения выпускник может работать как:

менеджер гастрономического заведения;
менеджер ресторана;
администратор гостиничного объекта;
координатор кейтеринговых услуг;
специалист по организации питания;
специалист по обслуживанию гостей;
специалист по качеству и безопасности пищевых продуктов в гастрономии;
специалист по планированию питания для разных групп потребителей;
специалист по технологии гастрономического производства;
координатор работы заведения коллективного питания;
специалист по маркетингу гастрономических и гостиничных услуг;
специалист по исследованию рынка услуг;
организатор сервисных процессов в гостиничном бизнесе;
координатор клиентского сервиса;
предприниматель в сфере гастрономии или гостиничного бизнеса.

Выпускники могут работать:

в ресторанах;
в барах;
в столовых;
в заведениях коллективного питания;
в больницах, где организовано питание пациентов;
в учреждениях опеки и воспитания;
в яслях, детских садах и школах;
в кейтеринговых компаниях;
в гостиницах;
в туристических объектах с проживанием;
в оздоровительных и санаторных объектах;
в собственном бизнесе в сфере гастрономии или гостиничных услуг.

Работа для вас:

Гастрономия и отельное дело (SGGW-bs-pl-Gastronomia i hotelarstwo)

Варшавский Университет Естественных Наук

Как формируется рейтинг?

Требования к знанию польского языка

Примечания для кандидатов:

Дополнительная информация:

Преимущества обучения на специальности

О специальности

Знания, которые формирует программа

Практические навыки выпускника

Семестр 1

Семестр 2

Профессиональная практика I

Иностранный язык I

Семестр 3

Иностранный язык II

Семестр 4

Профессиональная практика II

Семестр 5

Предметы по выбору I

Физическое воспитание

Семестр 6

Предметы по выбору II

Физическое воспитание

Семестр 7

Инженерная работа

После завершения обучения выпускник может работать как:

Выпускники могут работать: